产品概念
聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或者磷酸为原料通过高温真空聚合、精制而成的一种可溶性膳食纤维。
分子式:(C6H10O5)n CNS号:20.022
功能:增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂、营养强化剂
产品型号
| 1.聚葡萄糖 | 常规产品 |
| 2.聚葡萄糖 | 脱色速溶产品 |
| 3.聚葡萄糖 | 无糖产品 |
| 4.聚葡萄糖 | 制粒直压产品 |
| 5.聚葡萄糖 | 液体产品 |
物理性质
1、水溶性
聚葡萄糖易溶于水，25C时溶解度为70% ，溶解度随温度升高而增大。
2、稳定性
聚葡萄糖非常稳定，在200°C左右高温下，稳定性仍非常好，不与酸碱起反应。
3、黏度
同等浓度下，聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液，黏度随温度升高而降低，与蔗糖溶液相似。
4、保湿性
聚葡萄糖可作为食品的保湿剂，以焙烤食品为例，聚葡萄糖可延缓其水分蒸发，从而阻止产品走味，保持或延长产品的货架寿命。
5、风味与质构
聚葡萄糖口味中性，与高倍甜味剂配合使用在低糖无糖食品中可完美替代蔗糖的口感及质构。
6、融熔性质
聚葡萄糖在温度高于130°C时熔化，冷却后形成一种透明的玻璃状物质，有着与硬糖相似的脆性结构，但与糖不同的是聚葡萄糖不会形成晶体。
产品功能
1、低能量、非龋齿
2、非胰岛素依赖性
3、调节肠道
4、降低甘油三酯和胆固醇
5、增殖双歧因子、促进Ca吸收
6、提高免疫力、清除体内毒物或降低毒性
产品应用
保健品、饮料、糖果、乳制品、面制品、肉制品、酒类、馅料、冷冻食品、医药用基料
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