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聚葡萄糖

Polydextrose is a kind of soluble dietary fiber which is polymerized at high temperature vacuum and refined with glucose, sorbitol, citric acid or phosphoric acid.

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产品概念

聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或者磷酸为原料通过高温真空聚合、精制而成的一种可溶性膳食纤维。
分子式:(C6H10O5)n CNS号:20.022
功能:增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂、营养强化剂

规格&指标

项目
I型
II型
Ⅲ型
IV型
外观描述
微黄色粉末
淡黄色粉末
白色粉末
浅黄色液体
聚葡萄糖含量(以干基,无灰分品计),w/%≥
90
90
固形物/%≥
\
70
透光度
≥70 ≥80 ≥90
\
粒径
40-80 80-120
\
pH
2.5-7.0
2.5-7.0
干燥减重,w/%≤
4.0
\
灰分,w/%<
0.3
0.3
1,6-脱水-葡萄糖(以干基,无灰分品计),w/%≤
4.0
4.0
葡萄糖和山梨醇(以干基,无灰分品计),w/%≤
6.0
6.0
5-羟甲基糠醛(以干基,无灰分品计),w/%≤
0.05
0.05
铅(Pb)/(mg/kg)≤
0.5
0.5

物理性质

1、水溶性
聚葡萄糖易溶于水,25C时溶解度为70% ,溶解度随温度升高而增大。
2、稳定性
聚葡萄糖非常稳定,在200°C左右高温下,稳定性仍非常好,不与酸碱起反应。
3、黏度
同等浓度下,聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液,黏度随温度升高而降低,与蔗糖溶液相似。
4、保湿性
聚葡萄糖可作为食品的保湿剂,以焙烤食品为例,聚葡萄糖可延缓其水分蒸发,从而阻止产品走味,保持或延长产品的货架寿命。
5、风味
聚葡萄糖没有甜味,且口味中性;与高倍甜味剂配合使用可以提供良好的甜味。
6、融熔性质
聚葡萄糖在温度高于130°C时熔化,冷却后形成一种透明的玻璃状物质,有着与硬糖相似的脆性结构,但与糖不同的是聚葡萄糖不会形成晶体。

产品功能

1、低能量、非龋齿
2、非胰岛素依赖性
3、调节肠道
4、降低甘油三酯和胆固醇
5、增殖双歧因子、促进Ca吸收
6、提高免疫力、清除体内毒物或降低毒性

产品应用

保健品、饮料、糖果、乳制品、面制品、肉制品、酒类、馅料、冷冻食品、医药用基料

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