海藻糖复合糖浆（海藻糖浆）
海藻糖复合糖浆的甜度低而温和，口感好，海藻糖是非还原性糖，自身性质非常稳定，能有效地保护蛋白质分子不变性失活。所以，海藻糖复合糖浆是一种防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的优良食品配料，大大拓展了海萍糖复合糖浆作为天然食用糖的功能性。
海藻糖复合糖浆的甜度低而温和，口感好，海藻糖是非还原性糖，自身性质非常稳定，能有效地保护蛋白质分子不变性失活。所以，海藻糖复合糖浆是一种防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的优良食品配料，大大拓展了海萍糖复合糖浆作为天然食用糖的功能性。
产品规格指标
| 外观： | 无色或微黄色液体 |
| 干物质(固形物)/(%)： | ≥75 |
| 海藻糖含量(以干物质计)： | ≥30% |
| 麦芽糖含量(以干物质计)： | ≥25% |
| 葡萄糖含量(以干物质计)： | ≤5% |
| PH值： | 4.0-6.0 |
| 透射比/(%)： | ≥95 |
| 硫酸灰分/(%)： | 0.3 |
| 碘试验： | 无蓝色反应 |
海藻糖复合糖浆的基本特性
1、低甜度
海藻糖复合糖浆的甜度约是蔗糖的30%，具有上等甜味性质，清新爽口。
2、低吸湿性及保水性
海藻糖复合糖浆性质稳定，吸湿性低，有助于抑制食品的脱水和防止淀粉食品老化。
各种糖的水分吸收率:
3、耐温耐酸性好、熬糖温度合适
海藻糖复合糖浆有较合适的熬糖温度，熬糖温度可达140C，在烘烤过程中不会产生过度的焦化作用，而且耐熬煮，不会导致颜色过深。
海藻糖复合糖浆和各种糖醇糖浆的对比
| 名称 | 海藻糖复合糖浆 | 麦芽糖浆 | 还原水饴(糖醇类) |
| 组成 | 海藻糖、麦芽糖 葡萄糖、其他低 聚糖等 | 麦芽糖、葡萄糖 糊精等 | 单双多元糖醇 山梨醇、麦芽糖醇 等其他低聚糖醇等 |
| 状态 | 流动性一般 | 低温流动性差 | 流动性最好 |
| 甜度 | 30清爽 | 55-60温和 | 55-70清爽 |
海藻糖复合糖浆的应用例
用途
低甜味化、调味、去味、矫味、低吸湿性、改善单独使用 海藻糖返晶的作用、减小冰晶、抗冻融
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