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赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种零热量、天然发酵的甜味剂。根据国家标准,在使用过程中可视为0卡路里,它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中,赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。

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赤藓糖醇是一种零热量、天然发酵的甜味剂。根据国家标准,在使用过程中可视为0卡路里,它口味清爽、有清凉感。在减糖无糖产品中,赤薛糖醇可单独或与其他高倍甜味剂复配使用。

产品指标

感官要求
色泽:白色
滋味: 有甜味
组织状态:结晶性粉末或颗粒

理化指标

赤薛糖醇(以干基计) w/%: 99.5-100.5
干燥减重 w/%:<0.2
灼烧残渣 w/%:0.1
还原糖(以葡萄糖计) w/%: <0.3
核糖醇和丙三醇(以干基计) w/%:<0.1
铅(Pb)/(mg/kg) <1

 

产品概述

赤藓糖醇是以葡萄糖为原料,利用生物发酵技术,经发酵、精制、结晶等工艺生产的四碳糖醇,赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产,发酵法更接近天然的转化和提取。

理化特性

赤藓糖醇分子式 C4H10O4、分子量 122.12,甜度约为蔗糖的 60-70%,溶于水(37%,25C),微溶于乙醇,不溶于乙醚。熔点为 118-120C,沸点329-331C.

产品特性

0卡路里
根据《预包装食品营养标签通则 (GB28050-2011)问答(修订版)》,赤藓糖醇能量系数为 OKJ/g
耐受性高
人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重为 0.8 克,比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高
抗龋齿性
赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用,因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害从而引生牙齿发生龋变。
不升血糖
赤藓糖醇基本不会引起血液中葡萄糖和胰岛素波动,适合糖尿病患者和减肥人群食用

产品应用

饮料、冷冻饮品、糖果及巧克力、焙烤食品、酒类、口腔清洁、医药行业、其他行业

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