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聚葡萄糖
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聚葡萄糖

聚葡萄糖(Polydextrose)是以葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或者磷酸为原料通过高温真空聚合、精制而成的一种可溶性膳食纤维。化学式 (C6H10O5)n ,为白色或微黄色固体颗粒或粉末,易溶于水。

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聚葡萄糖

聚葡萄糖

产品理化性能

水溶性:聚葡萄糖易溶于水,25℃时溶解度为70%

稳定性聚葡萄糖非常稳定,在200℃左右高温下,稳定性仍非常好,不与酸碱起反应。

黏度同等浓度下,聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液。

保湿性聚葡萄糖可作为食品的保湿剂,控制温度的变化。

风味聚葡萄糖没有甜味,聚葡萄糖可与高甜度低热量甜味剂共用制作低热量甜食。

融熔性质温度高于130℃时熔化,冷却后形成一种透明的玻璃状物质,有着与硬糖相似的脆性结构,但不会形成晶体。

矫正冰点聚葡萄糖的冰点比同浓度的蔗糖溶液的要高。适合冰棒和某些甜点中添加。

产品功能特性

● 低能量

● 非胰岛素依赖性

● 肠道调节作用

● 降低甘油三酯和胆固醇

● 助控和减肥作用

● 增殖双歧因子的作用

● 促进Ca吸收

● 提高免疫力

● 清除体内毒物或降低毒性的作用

● 非龋齿性

产品应用

因其独特的理化及功能特性,聚葡萄糖被广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品、农业科学等多个领域。

保健食品

保健食品

糖尿病人食品

便秘人群食品

婴幼儿食品

饮料

水溶性好,低pH值及加热条件下的稳定性高,在货架期内稳定,纤维无损失等的优良特性

饮料
糖果

糖果

无糖糖果的良好配料,耐受性好。能防止结晶,非致龋性,适用于健齿糖果

乳制品

无甜度且口味中性,粘度高等优良特性,因而应用于低脂、无脂乳品中,不仅可以改善乳品口感,还可提高乳品在保质期的稳定性

乳制品
焙烤食品

焙烤食品

能延缓淀粉老化,保持水分,提供良好的质构和口感,适于加工低糖、低脂的焙烤食品

肉制品

冷冻保护剂而不提供甜度,改善风味和质构,取代部分脂肪,不影响口感

肉制品
果酱与馅料

果酱与馅料

聚葡萄糖的高水溶性和高黏度,便于能减少果酱和陷料中的热量和糖,用于陷料,能减少陷料中的水分迁移到面团或糕点上,延长其货架期

冷冻甜品

冰淇淋中添加聚葡萄糖并配合使用麦芽糊精后,可增加其奶油感和乳脂状,而对冰淇淋的产量、货架期和价格等的影响都很小

冷冻甜品

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