
β- 环状糊精
独特的锥形中空圆筒环状分子结构使其具有极好的包接作用


β-环糊精
β-环糊精简介
β-环糊精是由7个葡萄糖分子连续成的环状结构化合物,具有略成锥形的中空圆筒立体环状结构,在其空腔结构中,外侧具有亲水性,而空腔内由于受到C-H键的屏蔽作用形成了疏水区。具有较好的热稳定性,加热到约200℃开始分解,在碱性介质中很稳定,但在强酸介质中易发生裂解。既无还原端,也无非还原端,没有还原性。无吸湿性,容易形成各种稳定的水合物。有良好的结晶性,能在醇及水溶液中很好地结晶。疏水性空腔内可嵌入各种有机化合物,形成包接复合物,并改变被包络物的物理和化学性质;可以在环糊精分子上交链许多官能团或将环糊精交链于聚合物上,进行化学改性或者以环糊精为单体进行聚合。

制药行业的应用
在药物分子负载、输送和缓释体系中, 引入β-环糊精不仅可以通过其包结络合作用提升药物分子的负载量, 并起到缓释的作用, 而且β-环糊精单元的引入还可以显著降低该药物分子负载、输送和缓释体系的细胞毒性, 提高其生物兼容性,还可以掩盖一些药物的令人不快的味道。
食品行业的应用
因为香料在水中的溶解度一般比环糊精低,香料分子的疏水部分与环糊精的洞穴相互作用,而环糊精分子外部具有亲水性,香料分子就被包围它的环糊精分子带入溶液,提高香料在水中的溶解度。当环糊精与香料形成的复合物与水混合后,除了增加香料溶解度外,还能起到速溶和扩散的作用。环糊精在油中不溶,可以取代油作为大多数香料的溶剂和稀释剂。环糊精和它的复合物不吸湿,在同样湿度下,与环糊精形成复合物的香料比用乳糖等包衣的香料性能更好。


植物提取物领域
可以使用环糊精把植物精油直接从天然资源中提取出来,不需要使用溶剂和蒸馏。这种方法制备的精油与传统方法相比较更接近天然的风味。由于环糊精具有的包结络合作用,可以吸附并控制释放香料分子, 如对薰衣草、檀香、茉莉香等起到缓释作用, 使这些香料分子可持续释放近 5 个月, 仍能保持中等程度的香气。