赤藓糖醇
我司采用江南大学专利技术，从自然界天然筛选出高渗透酵母专用菌株，升级三十多年嘉吉公司生产技术，以嘉吉公司高纯度葡萄糖为主要原料，经过在线配料灭菌、全自动化深层发酵系统得到高纯度发酵液，再通过高科技设备陶瓷膜、纳滤膜、MVR蒸发、TVR蒸发、无菌煮糖、气流干燥、10万级洁净室无菌自动化包装得到99.9%高纯度0.08%低水分的赤藓糖醇晶体产品。
赤藓糖醇物理化学性质
赤藓糖醇物理化学性质
沸点：330.5 °C；
熔点：119-123 °C；
玻璃化转化温度（Tg）：-42°C；
黏度：赤藓糖醇分子量小，其黏度较同浓度的蔗糖与其他多元醇更低；
溶解度：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚；赤藓糖醇在水中的溶解度详见图1.
稳定性：在酸性或碱性条件下皆不会分解，不发生美拉德反应，热稳定性非常好，180 °C以下稳定。
吸湿性：与蔗糖和其他多元醇相比更加不易吸湿，只有当相对湿度超过90%时，赤藓糖醇才开始吸湿。
图为赤藓糖醇在水中的溶解度
赤藓糖醇功能性质
低热量值：0-0.2 kcal/g，仅是蔗糖能量的5%，很难被代谢，食用后不长胖；
高耐受量，无副作用，食用后不腹泻、不胀气；
不影响血糖和胰岛素代谢，适合糖尿病人食用；
抑制口腔微生物生长繁殖，非致龋齿特性。
赤藓糖醇应用
食品：防潮保湿、延长货架期；
饮料：复配即食固体硬料，入口清凉感；软饮料添加0热量，提高甜味品质；
酸奶：抑制货架期乳酸二次发酵，控制酸味稳定，保持出厂风味口感；
冰淇淋：平衡软硬度，保持外观不变形；
巧克力：缩短加工时间，改善清凉口感，不起霜；
糖果：调节熬煮温度，平衡软硬度，清凉口感，不龋齿；
糖衣：入口清凉、适口性好、0热量、非蚀性、易储藏。
